Gastronomi kenti Gaziantep'te balık, kebabın gölgesinde kaldı

- Gastronomi kenti Gaziantep'te balık, kebabın gölgesinde kaldı

Gaziantepli balıkçılar kebap kültüründen şikayetçi

GAZİANTEP - Gastronomi kenti Gaziantep'te de 1 Eylül itibariyle başlayan balık sezonuyla tezgahlar balıkla doldu. Balık fiyatlarının bir önceki yıla göre yüzde 30 ile 50 arasında oranında bir artış olduğu Gaziantep'te, balıkçılar kebap gibi yöresel yiyecekler nedeniyle yeterli satış yapamamaktan yakınıyor.

Havaların soğumasıyla birlikte balık, ülke genelinde yoğun olarak tüketilen balık UNESCO'nun Dünya Gastronomi Şehirleri listesinde yer alan Gaziantep'te ise et, tavuk, nohut ve döner gibi alışkanlıklar nedeniyle beklenen rağbeti görmüyor. Gaziantep'te her mevsim olduğu gibi havaların soğumaya başladığı bu günlerde kentte kebapçılar yoğun ilgi görüyor. Et ve tavuk alışkanlıklarından vazgeçemeyen Gaziantepliler, kebapçıları sevindirirken balıkçıları üzüyor. Gazianteplilerin daha çok kebap kültürüne alışık olmasından dolayı balığa ilginin istedikleri seviyede olmadığını belirten balıkçılar, Gaziantep'te balık fiyatlarında diğer illere göre daha az artış olmasına rağmen balık satışında beklenen rağbeti görememekten yakınıyor. Sezon başlamasına rağmen pek fazla müşteri olmadığını belirten balıkçı İsa Kurt, "Gaziantep de balık, tavuk dediğin zaman akan sular durur. Gazianteplilerin artık balığa rağbet etmelerini bekliyoruz. Balık insan sağlığı için de çok önemlidir. Hormonlu değildir. 27 yıldır balık işiyle uğraşıyorum. Yani 27 yıldır Gaziantep halkına balığı sevdirmeye çalışıyoruz. Burada hazır, pişirme de yapıyoruz. Balığı yağda, yada ızgarada pişiriyoruz. Dürüm yada ekmek arasında satıyoruz. Gazianteplilere balığı sevdirmek için elimizden geleni yapıyoruz. Yine de Gaziantepliler balığı pek sevmiyor" dedi.

Balık fiyatları geçen yıla göre arttı

27 yıllık balıkçı Kurt, dolu tezgahlara rağmen rağbet görmediklerini belirtirken, balığın daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu da ifade etti. Balık fiyatlarının geçen yıl göre artış olduğunu ama ülkenin diğer illere göre daha az artış yapıldığını belirten Kurt, artışın ise yüzde 30 ile 50 oranlarında olduğunu ifade etti. Kurt, "Geçen yıl hamsinin fiyatı 40 TL bu yıl ise oldu 70 TL'dir. Karadeniz istavriti geçen yıl 50 TL'ye veriyorduk bu yıl 90 TL oldu. Karadeniz palamudu ise geçen yıl 70 TL'ydi bu yıl 100-120 TL arasında değişti. Aynı şekilde deniz çuprası 80-90 TL'ye veriyorduk bu sene 140 TL oldu. Turna balığı 70 TL'ydi bu yıl 110 TL'ye, Norveç somununda baya bir artış oldu 180 TL'ye veriyorduk bu yıl 320 TL oldu. Fiyatlar yüzde 30 ila 50 arasında değişiyor" şeklinde konuştu.

En çok talep hamsiye

Karadeniz, Akdeniz ve Marmara'dan günlük balık getirdiklerini belirten Kurt, en çok talebin ise hamsiye olduğunu ifade etti. Hamsinin tercih edilmesinde bilinen lezzetinin yanı sıra fiyatı ve boyutunun da etkili olduğunu vurgulayan Kurt, balığın faydaları konusunda ise, "Balık ayrı bir güzelliktir. Bazı balıkta fosfor olur bazı balıkta vitamin, mineral olur. Balık eti, çocukların kemik gelişimi açısından, hamile bayanlarda zeka gelişiminin yükselmesi açısından çok faydalı olur. Başta Gaziantepliler olmak üzere herkese bol bol balık yemelerini tavsiye ederim. Balık şifadır" diye konuştu.

İsa Kurt, son dönemlerde artan pahalılığa rağmen insanların gıda ürünlerinde vazgeçmediğini de kaydetti.