Doğu Karadeniz'in İlk Okullu Gurmeleri Yetişiyor

Avrasya Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu çatısı altında açtığı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün ilk gurmelerini hızla yetiştiriyor.

Yaptıkları çalışmalarla ilgili bilgi veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Başak Sungur, Avrasya Üniversitesi olarak öğrencilerle ilk haftadan itibaren uygulamalı eğitime başladıklarını söyledi. Sungur "Bölümümüz yeni açılan bir bölüm olmasına rağmen birinci sınıfta çoğu okul, çoğu üniversite öğrencilerini uygulamaya almıyor ama bizim üniversitemizin farkı budur. Birinci sınıftan itibaren şimdide gördüğünüz üzere öğrencilere ilk haftadan itibaren uygulamaya başlıyoruz. Bıçak tutmadan başladık, kesim tekniklerinden daha sonrada pişirme yöntemleri anlattık. Her hafta bir uygulama seçtik, bu uygulamalarda kendileri kendi üreticiliklerini kullanarak tabaklar hazırladılar. Yani bir salata tabağı, bir sandiviç tabağı nasıl hazırlanır ? tamamen kendilerine bıraktım. Yarım saat kırk beş dakikalık bir süre içerisinde bütün hazırlıklarını yapıp bana sunum şeklinde getirdiler ve onlardan puan aldılar. Zaten Gastronomi ve Mutfak Sanatları birinci sınıfta teorik dersler ağırlıkta ama birinci sınıftan sonra tamamen pratiğe yönelik bir bölümüz" dedi.

Öğrencilerin ikinci dönem ve diğer yıllarda branşlara ayrılacaklarını kaydeden Sungur "Mesela uzmanlaşacağı alanları seçecekler. Dünya mutfakları, Avrupa mutfakları, ekmek pişirme teknikleri, şarküteri ürünleri, şarap yapımı yani fermantasyon dediğimiz ürünler gibi bölümlere ayrılacaklar. Bunların bir kısmı seçmeli, bir kısmı zorunlu olacak. Bundan sonrası için zeytinyağlılar, çorbalar, et yemekleri, balık yemeklerini öğreteceğiz" şeklinde konuştu. - TRABZON