Zeytinyağlı Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler:

15 adet dolmalık biber

3 adet patlıcan

1 su bardağı zeytinyağı

7 adet büyük boy soğan

3,5 su bardağıbaldo pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

3 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı tarçın

3,5 su bardağı su

4 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 adet taze soğanın yeşil uçları

Yarım demet dereotu

3 adet domates dolmanın üzerini kapamak için domates

Pişmesi İçin:

½ su bardağı zeytinyağı

Dolmaların yarısına gelecek kadar su

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp bir bardak zeytinyağı ile kavurun. Pirinçleri 3-4 su yıkayın. Kavrulan soğanların içine yavaş yavaş pirinçleri ekleyin.

Karışıma tuz, karabiber, nane, kuş üzümü, dolmalık fıstık, taze soğanın yeşil uçlarını, toz şekeri ve suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra, dereotu, nane ve yenibaharı da ekleyip biraz bekletin.

Dolmalık biberlerin saplarını ayıklayıp, çekirdeklerini çıkartın. Patlıcanları da ikiye bölüp içlerini oyun.

Hazırladığımız karışımdan içine ekleyip en son domatesleri üzerine koyun ve derin bir tencereye yerleştirin.

Biberlerin ve patlıcanların üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ilave edip orta ateşte 45 dakika pişirin.