Gıda Zehirlenmeleri

Denizli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Ali Uzakgider, gıda zehirlenmelerinin yüzde 90'ının hayvansal gıdalardan meydana geldiğini söyledi.

Artan hava sıcaklığı nedeniyle vatandaşları uyaran Uzakgider, zehirlenme vakalarının bireysel tüketimlere bağlı olabileceği gibi toplu gıda zehirlenmelerinin de yaşandığını belirtti. Uzakgider, gıdaların üretiminden itibaren soframıza gelinceye kadar sürecin iyi kontrol edilmesi ve denetim altında tutulması gerektiğini söyledi. Özellikle çabuk bulaşan ve bozulma riski taşıyan hayvansal gıdalarda hijyen kurallarına ve soğuk zincire mutlaka uyulması gerektiğini belirten Denizli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Ali Uzakgider, sözlerini şöyle sürdürdü: "Arzu edilmeyen ve hayati tehlike oluşturabilen zehirlenme vakalarından korunmak için yaz aylarında daha dikkatli olunmalıdır. Hayvansal gıdaları satın alırken mutlaka veteriner hekim kontrolünde olup olmadığına dikkat etmeliyiz. Çiftlikten markete gelinceye kadar bu kontrolün sağlandığından emin olduğumuz yerler tercih edilmelidir. İnsan beslenmesinde hayati öneme sahip hayvansal gıdalar aynı zamanda mikropların çoğalması için en uygun ortamı teşkil etmektedir"

Gıda zehirlenmelerinde hijyenin büyük öneme sahip olduğunu ifade eden Uzakgider, şunları söyledi: "Gıda güvenliğinin sağlanmasında öncelikli prensip, gıdaları hastalık yapan ve bozulmaya yol açan mikroorganizmaların bulaşmasını önlemektir. İkinci kademede, mikroorganizmaların çoğalıp toksin oluşturmalarını önlemek, üçüncü kademede, gıdalardaki mikroorganizmaları uygun yöntemle yok etmek veya zararsız hale getirmektir.Burada kişisel temizliğin yanı sıra çalışılan ortam ve malzemelerin temizliği önem arz etmektedir. Soğuk muhafazası gereken bilhassa hayvansal gıdalar oda sıcaklığında bırakılırsa tehlikeli gıda zehirlenmelerine yol açabilmektedir. Pişmiş yiyecekler çabucak soğutularak buzdolabına konulmalıdır. El ile temaslarda gereken hassasiyet gösterilmelidir. Gıda zehirlenmelerinin yüzde 90'ının hayvansal gıdalardan meydana geldiği düşünüldüğünde soğuk zincirin ve hijyenik ortamın ne kadar önemli olduğu görülecektir. Toplu tüketimlerde mutlu günlerin hüzne dönüşmemesi için belirtilen hususlara riayet edilmelidir" - DENİZLİ