Kelebek Buğulama Sahanda Çekirge

Gördüğümüzde tiksindiğimiz; hatta korktuğumuz hamamböcekleri ya da akreplerin, az pişmiş bir pirzolanın yerini alacağına kim inanır? Ama yakında, restoranların mönülerinde; sahanda çekirge, kelebek buğulama ya da hamamböceği haşlama gibi yemeklerle karşılaşırsanız, şaşırmayın. Çünkü protein değeri açısından et ve tavuğu neredeyse ikiye katlayan böcekler, mutfaklara çoktan sızdı bile! Esquire bu sayısında 'lezzetli' böcekleri ve faydalarını anlattı...

KARŞILIĞINI VERİYOR

Birleşmiş Milletler (BM) raporlarına göre, yakın bir zamanda, et üretimi büyük oranda azalacak ve tüm dünyada ciddi bir gıda sorunu baş gösterecek. BM'nin tahminlerine göre, 2020 yılı itibariyle, dünya nüfusu dokuz milyara yaklaşmış olacak. ve o zaman, eldeki imkanlar, büyükbaş hayvan yetiştirmeye uygun olmayacak. Bu şartlar altında da et bulmak zorlaşacak. Fakat, telaş yapmaya gerek yok; böcekler, bu kriz döneminde hayatımızı kurtaracak! Her ne kadar böceklerden rahatsız olsak da, bilmediğimiz bir gerçek var: Bizim, onlara ihtiyacımız var. Çünkü böcekler, besin zincirinin en önemli halkası olarak kabul ediliyor. Büyümek için güneş ışığına ihtiyaç duymayan böcekler; tavuk, dana ve koyun gibi hayvanlardan çok daha hızlı ve kolay çoğalabiliyor. Yılın her döneminde üreyebilen böceklerin büyümek için ihtiyaçları olan tek şey ise, organik atık yiyecekler... Böceklerin yiyecek olarak kullanılmasıyla ilgili bir başka gerçek ise, böceklerin tavuk, biftek ya da balığa oranla çok daha fazla bölümünün tüketilebilmesi. Anlayacağınız, yemeklerinizde böcek tercih ederek, verdiğiniz paranın karşılığını da alabiliyorsunuz.

VÜCUDA VİRÜS TAŞIMIYORLAR

Ayrıca böcekler, insan vücuduna virüs taşımak için yeterli kapasiteye sahip değil. Onların, diğer hayvanlara göre bu konuda çok daha masum oldukları biliniyor. Peki, böcek yemeyi teşvik etmek için ne tarz yemekler hazırlamak gerekiyor? Wageningen Üniversitesi'nden Böcekbilimi profesörü Marcel Dicke; olası yemekler arasında; helikopter böceği kızartma, böcek larvalı kiş ya da pupalı taco'yu sayıyor.

KİMLER HANGİ BÖCEKLERİ YİYOR?

Latin Amerika Kolombiya'da ve Amazon'da en çok, fırınlanmış karınca tüketiliyor. Meksika'nın kırsal kesimlerinde ise akrep ve tarantula.

Kuzey Amerika Yerli Amerikalılar; çekirge, cırcır böceği ve ağustos böceklerini çoğu zaman ticaret unsuru olarak kullanıyor.

Afrika Gana'da, kanatlı karıncalar kızartılıyor ya da ekmek hamuruyla karıştırılarak tüketiliyor.

Güneydoğu Asya Yetişkin karıncalar ve kurtçuklar, Güneydoğu Asya Adaları'nda yaşayan Aborjinlerin en önemli besin kaynaklarından biri. Gece kelebekleri ise en lezzetli böceklerden sayılıyor.

Japonya Japonya-Alp Dağları'nda görülen ve kanatları çıkarılıp kaynatılan yaban arıları çok lezzetli bulunuyor. Suda yaşayan kurtlu böcekler de kaynatılarak tüketiliyor.

Tayland Dünyada en çok böcek tüketilen ülke olarak dikkat çeken Tayland'da daha çok; tırtıl, kırkayak, akrep, kırmızı karınca ve kelebek tercih ediliyor. Taylandlılar, böcekleri, en çok salatayla ve atıştırmalık yiyeceklerle tüketiyor.

TADI FINDIĞA BENZİYOR

Böcek yiyenler, böceklerin tadını, genel olarak kıtır kıtır ve fındığı andıran bir lezzet olarak tanımlıyor. Böceklerin diğer besinlere nazaran daha sağlıklı olduklarını da unutmamak gerekiyor. Çoğu böcek türü çok az yağ içeriyor. Üstelik içlerinde, bol miktarda kalsiyum, demir, çeşitli mineraller ve vitaminler de var. Mesela bir cırcır böceği, 76 mg kalsiyum içeriyor.

Sabah : http://www.sabah.com.tr