Pertevniyal Sultan'ın "Ballı" Aşuresini Bugüne Taşıdı

Kaynak Yayınları ve Fatih Koleji işbirliğiyle düzenlenen Aşure Gecesi'nde ünlü Şef Ömür Akkor, Pertevniyal Valide Sultan'ın tarifiyle aşure yaptı. Kolejin konferans salonu ve fuaye alanında gerçekleştirilen etkinliğe öğrenci ve velilerin yanı sıra basın ve yayın dünyasının tanınmış simaları da katıldı.

Allah'ın on peygamberine on çeşit ikramda bulunduğu ve onların kutsiyetlerini artırdığı Muharrem ayının onuna denk gelen 'Aşure Günü' vesilesiyle Kaynak Yayınları ve Fatih Koleji tarafından özel bir program düzenlendi. Son dönemde yıldızı parlayan ve yazdığı sıra dışı yemek kitaplarıyla adından sıkça söz ettiren Şef Ömür Akkor'un başrolde olduğu programın ilk bölümünde veliler, yaptıkları aşurelerle birbirleriyle yarıştı.

SULTAN'IN AŞURESİ BUGÜNE UZANDI

Öğrenciler ise açtıkları stantlarda gelen misafirlere günün anlam ve önemine uygun ikramlarda bulundular. Şefin aşureleri tadıp gerekli notları almasının ardından konferans salonuna geçildi. Sahneye kurulan ocağın ve tezgâhın başında yerini alan Akkor, bir yandan izleyicilere Muharrem ayı ve aşureyle ilgili bilgiler verdi bir yandan da Pertevniyal Valide Sultan'la özdeşleşen aşureyi pişirdi. Seyirciyle iletişimini programın başından sonuna kadar canlı tutan Akkor, tarif ve bilgilendirmelerin yanında onlara ilginç sorular da sordu. Saray mutfağının metrekaresiyle ilgili sorduğu soruya orantısız cevaplar gelse de en yaklaşık sonucu bilene Kaynak Yayınları'ndan çıkan son dört kitabını hediye etti.

AŞURE'DE LEZZETLER YARIŞTI

Programın sonunda ise aşure yarışmasında dereceye girenler sahneye davet edildi ve kendilerine birer plaket ve Akkor'un "Osmanlı Mutfağı", "Pratik Tarifler", "Sağlıklı Şekersiz Tatlılar" ve "Yumurtalı Tarifler" kitapları takdim edildi. Programa katılanlar arasında Kaynak Yayınları Genel Müdür Yardımcısı Ali Çetintaş ve Cihan Haber Ajansı Genel Müdürü Abdülhamit Bilici de vardı. Misafirlere ikram edilen aşurelerin ardından program sona erdi.

BU TARİFLERİ DÜNYA BİLİYOR

Ömür Akkor'un Kaynak Yayınları'ndan çıkan ve Türkçeden önce beş farklı dilde basılan kitapları dünyada da oldukça ilgi görüyor. Özellikle mutfaklarıyla öne çıkan İspanyollar ve Fransızlar, bilinçaltlarında dönerle özdeşleştirdikleri Türk mutfağının zarafeti ve zenginliğiyle tanışınca şaşkınlıklarını gizlemekte epey zorlanıyorlar. Akkor'un çalıştığı konu başlıkları da oldukça ilginç. Mesela sağlıklı şekersiz tatlılar… Pertevniyal Valide Sultan'ın aşuresini yaparken de şeker yerine bal kullanan Akkor, rafine şeker kullanımını azaltmanın şart olduğunu ifade ediyor. Obezite çanlarının çaldığı günümüzde ilaç gibi gelecek bir çalışma. Sonra Osmanlı Mutfağı ve Pratik Tarifler… Osmanlı, her dönem merak konusu olmuştur. Keza yemekleri de öyle. Orijinal tarifler var kitabın içerisinde. Pratik tariflerdeyse yemeğin yapılışı kolaylanıyor. Kitaplarla ilgili Şef'in açıklaması ise şöyle: "Şeker gerçekten tehlikeli ve mutlaka bağımlılık yapıyor ki bundan kurtulmamız şart. Kitap tamamen bu fikirle yıllardır evde konuşula konuşula yazıldı. Burada amaç, rafine şekere alternatifler vererek insan sağlığını beyaz şekerin zararlarından bir nebze olsun korumak. Bu yüzden kitap, çağımızın en büyük dertlerinden biri olan obezite ile mücadelede dikkate alınabilecek önemli bir alternatif. Diğer çıkan kitaplardaki tüm tarifler ise orijinal ve ev mutfağında yapılacak kadar pratik. Çünkü tarifleri uygulanabilsin diye yazdım. Yani hem orijinal hem pratik tarifler diyebiliriz bunlara."