Zehirli Mantar Uyarısı

Türkiye'de, son günlerde yurdun farklı yerlerinde yedikleri mantardan zehirlenerek ölenlerin artması üzerine Muğla İl Halk Sağlığı Müdürü Dr. Mustafa Nuri Ceyhan, ormanlık ve kırsal alanlarda mantar toplayanların dikkatli olması gerektiğini söyledi. Dr. Ceyhan, zehirli mantarı zehirsizlerden ayırmanın yolları hakkında bilgi verdi.

Türkiye'de mantar zehirlenmelerine karşı toplumsal duyarlılığın artması halinde ölüm oranlarında azalma olacağını kaydeden Muğla İl Halk Sağlığı Müdürü Dr. Mustafa Nuri Ceyhan, tüketilen mantarların bazılarının insanlarda karaciğer yetmezliğine yol açtığını ileri sürdü. Dr. Ceyhan, ormanlık alanlarda kendiliğinden yetişen mantarların yenilebilenlerini zehirlilerinden ayırt edebilmenin oldukça zor olduğunu hatırlatarak "Vatandaşlarımız, doğada kendiliğinden yetişen mantarların zehirli veya zehirsiz olduğunu bilmeden bilinçsizce tüketiyor. Tüketilen mantarların bazıları insanlarda karaciğer yetmezliğine yol açabilir. Karaciğerdeki bu yetmezlik ileride ölümlere neden oluyor. Türü bilinmeyen mantarların yerine kültür mantarı yenmeli. Besin değeri etle aynı değildir. 100 gram ette 190 kalori varken, mantarda 28 kalori bulunuyor. Yine aynı miktarda etin protein değeri 19 iken mantarın değeri 2.7'dir" diye konuştu.

Ceyhan, mantar konusunda doğru bilinen yanlışları şöyle sıraladı:

"Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır. Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır. Pişirilen mantarın zehiri kaybolur. Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez. Kurutulmuş yada çayırda yetişen mantar zehirlemez. Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir. Salyangozlar zehirli mantarı yemez. Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez. Bunların hepsi yanlıştır." - Muğla