Yörük Aileler İzmir Torbalı'da Geleneklerini Unutmuyor

Festivalde köyün vazgeçilmez tulum ayranı ile yöreye özel keşkek ve gözleme çeşitlerini tanıttı.Keçi derinden yapılan ve Yörüklerin vazgeçilmez tuluk ayranını festivalde açılan yörük çadırında tanıtan 78 yaşındaki Teslime Şurgun, tuluğun yapılışını anlattı. Öncelikle keçinin derisini yüzdükten sonra kara bir tencereye unlu bulamaç yapıp dinlenmeye bıraktıklarını, bir hafta dinlenen deriyi dövüldükten sonra, kaynatılan çam kabuğunu kurutup elekten geçirdikten sonra deriye sürdüklerini anlattı. Oldukça sertleşen deriyi gerdirdikten sonra içinde ayran ve hakiki tereyağı ürettiklerini ifade eden Teslime Şurgun, küçük yaşta annesinden öğrendiği bu görevi şimdi kendi çocuklarına ve gelinlerine öğrettiğini söyledi.15 kişilik ailesiyle katıldığı Selçuk Efes Festivalinde yine yöreye özel keşkek yaptıklarını da belirten Teslime Şurgun, "Bizim yaptığımız keşkek'in en büyük özelliklerinden biri zeytin yağlı oluşudur. Bu bölgede yapılan keşkeklere çoğunlukla diğer sıvı yağlar kullanılıyor. Ama biz kendi keşkeğimize özellikle zeytin yağı kullanıyoruz. Çünkü zeytin yağı, keşkeke ayrı bir tat veriyor. Ayrıca yine bizim keşkeğimizde dana eti kullanılmaktadır" diyerek yaptıkları yöresel lezzetlerini vatandaşlara tanıttılar.

NİLÜFER ÖZTÜRK SİLAY

İZMİR