İşin Ustasından Et Saklama Yöntemleri

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, etlerini saklamak isteyenler için tavsiyelerde bulunan Bilecik Yiyecek Maddesi Satan Esnaflar Odası Başkanı aynı zamanda kasap ustası olan Ahmet Subaşı, etin kolay bozulmadığını ve etlerin kesildikten sonra en az 5-6 saat dinlendirildikten sonra buzluğa parçalar halinde konulması gerektiğini söyledi.

Bilecik Yiyecek Maddesi Satan Esnaflar Odası Başkanı aynı zamanda kasap olan Ahmet Subaşı, et saklama yöntemlerini anlattı. Kurbanlıkların kesilmesinden sonra etlerin mutlaka soğuk suyla yıkanması gerektiğini söyleyen kasap ustası Subaşı, "Kesimden sonra kurban etlerinin parçalar halinde temiz kaplara konularak güneş görmeyen yerde 14 derecenin altında en az 5-6 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava almayacak durumda üst üste konulmamalıdır. Bu durumda buzdolabının ısısı etin iç kısmını soğutamayacağı için çok kısa sürede bozulmaya neden olacaktır. Hatta ette yeşillenme görülür. Böyle olan etler kesinlikle tüketilmemelidir. Kurbanlık etin dayanma süresi, normal buzdolabı koşullarında 5-6 gündür, bu süre kıymada 3 gündür. Eğer daha fazla muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda eksi 18 muhafaza edilmelidir" dedi. - BİLECİK