Gaziantepli Aşçıları Gasder Eğitecek, Yemekleri Tanıtacak

GAÜN öğretim üyesi Yard. Doç. Dr. İlkay (Gök) Pınarlı başkanlığında kurulan dernek Gaziantep'te faliyet gösteren restoran, lokanta ve çeşitli işletmelerdeki aşçıları eğitmenin yanında Gaziantep mutfağının korunması ve dünyaya tanıtılmasını da hedefliyor.

Uzun bir süredir kuruluş çalışmaları sürdürülen ve kısa adı GasDer olan GAZİANTEP GASTRONOMİ ve AŞÇILAR DERNEĞİ kurularak faaliyetlerine başladı. GasDer'in kuruluşunun ardından ilk yönetim kurulu üyeleri belirlendi. Yeni kurulan ve aşçıların eğitimi yanında Gaziantep ve Türk mutfağının bir çok konuda araştırılarak bölgede gastonomi turizminin geliştirilmesini hedefleyen dernek kurucu yönetim kurulu başkanlığına GAÜN Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. İlkay (Gök) Pınarlı başkan, yardımcılığına Baran Ölçer getirildi.

Derneğin kurucu üyeleri ise Şerife Ünivar, Ali Nadir Zeyrek, M.Ragıp Güzelbey, Şirvan Payaslı, Battal Yıldırım, Levent Aktaş ve Erdal Baloğlu'ndan oluştu.

Dernek çalışmaları hakkında bilgi veren GasDer Yönetim Kurulu Başkanı Yard.Doç. Dr. İlkay (Gök) Pınarlı "Gaziantep Gastronomi ve Aşçılar derneğinin en önemli amaçlarından biri şehrimizde bulunan aşçıların mesleki alanda gelişmelerini sağlamaktır. Bu amaçla ben ve Gaziantep Üniversitesi Öğretim Üyesi arkadaşlarım gönüllü olarak hiçbir ücret talep etmeden Ekim-Kasım 2010 tarihinden itibaren eğitimlerimize başlamayı planlıyoruz. Öncelikle Gaziantep'te bulunan işletmeleri ziyaret ederek onların da eğitim konusunda fikirlerini alıp kendi elemanlarında eksik buldukları konuları tespit etmek ve ardından eğitim için konu başlıklarını tespit ederek dernek olarak ilk adımımızı atmak istiyoruz. Eğitimlerle aşçılarımızın mesleki niteliklerini geliştirip Gaziantep Aşçılarının sadece kebap, lahmacun ve baklava değil pek çok konuda mesleki yeterliliklere sahip olduklarını tüm ülkeye göstermek istiyoruz. Bu sayede onların mesleki rekabet gücünün artmasına destek vermiş olacağız. Diğer önemli bir hedefimiz ise yeni yeni Gaziantep'te söylenmeye başlayan "Gastronomi Turizm"i ni tam anlamıyla canlandırmaktır. Gaziantep'in tarihi en önemli miraslarından biri olan Antep Mutfağını anlatmaya gerek yok. Ama maalesef bu zamana kadar yapılan çalışmalar bunların bir kitapta toparlanmasından öteye gidememiş. Böyle bir mirasa sahip Gaziantep'in çok önceden bu derneği kurup bu çalışmaları başlatması gerektiğini düşünüyorum. Gaziantep yemekleri dendiğinde baklava, kebap ve lahmacun üçlemesinin dışında adını duyurmayı hak etmiş pek çok yemeği bulunmakta ve bu yemekler lezzetinin dışında çok yüksek besin değerlerine de sahip. Bunların kitaplarda saklı kalmaması, fast foodlara yenik düşüp bizden sonraki nesiller tarafından unutulmaması için tanıtımların yapılması gerekmektedir. Bu amaçla derneğimiz festivaller, ulusal ve uluslararsı yarışmalar düzenleyerek ve bu konuda merakı olan amatör, profesyonel pek çok turisti de şehrimize getirterek Gastronomi Turizminin gelişmesini ve çok sayıda Antep yemeklerinin büyük kitlelere tanıtılmasını, unutulmamasını hedeflemektedir. Yukarıda bahsettiğim ve bunun yanında sayamadığım pek çok hedefimizi hem devlet kurum ve kuruluşları hem de özel işletmelerle birlikte çalışarak gerçekleştirebiliriz. Tabi ki en başta aşçılarımızın derneğimize katılarak bizlerle birlikte çalışması ve derneği sahiplenmesi gerekmektedir. Her şeyden önce bu onlar için kurulmuş bir dernektir. Yaptığımız görüşmelerde amaçlarımızı anlattığımızda pek çok işletme amaçlarımıza katıldıklarını bildirdiler. Bu bizlerin çalışmalarını hızlandırması için çok olumlu bir etkendi. Derneğimizin kurucu üyelerinin destekleriyle, web sitemizi kuruldu ve bu site aracılığıyla kendimizi daha iyi ifade edeceğimizi, çalışmalarımızı bu siteden duyurarak konuyla ilgisi olan herkese kısa zamanda ulaşacağımızı umuyoruz. Derneğimize katılmak, bizlerle fikirlerini paylaşmak isteyen herkesi derneğimize bekliyoruz. Derneğin amaçları ve bunları gerçekleştirmek için hedeflediğimiz faaliyetler web sitesinde detaylarıyla bulunmaktadır." dedi.