Ekmekte Yeni Dönem

Başbakan Recep Tayip Erdoğan'nın "Tam buğday ekmeğini sofranızda bulundurun. Beyaz unu sofranızdan kaldırın" sözü üzerine, Balıkesirli kaşif Faruk Durukan, ekmeğe yeni bir boyut kazandırıp besin değeri yüksek olan zeytinli ekmeği üretmeyi başardı.

Türkiye'nin en gelişmiş bitki özü üretim tesislerini kurup işleten, bitki özleriyle ilaç ham maddeleri üreten, dünya zeytincilik sektörüne buluşlarıyla imza atan Türk kaşif Faruk Durukan, elde ettiği zeytin özünü ekmeğe katıp zeytinli ekmek üreterek halkın ekmeğine farklılık ve kalite getirdi. Başbakan Recep Tayip Erdoğan'nın yaptığı açıklama üzerine tam buğday ve kepek karışımı ekmek üretmeye başlanırken, zeytinli ekmek te vatandaşların beğenisini kazandı. Dünyanın en büyük bitki özü reaktörünün bulunduğu Balıkesir'in Edremit ilçesindeki bitki özü üretim tesisleri ve gelişmiş laboratuvarında bir süredir ekmek üzerine çalışma kaydeden Faruk Durukan, çalışmalarının ana temasını içeren zeytin alanında örnek bir çalışmaya daha imza attı.

İçeriğine bol miktarda zeytin özü karıştırılarak üretilen zeytinli ekmeği tadan Edremitli vatandaşlar, ekmeği doyurucu ve lezzetli buldu. Beyaz ekmeğe oranla rengi daha koyu görünen zeytinli ekmeğin Edremit'te seri üretimine başlanacağı öğrenildi. Ayrıca, zeytinli simit denemesinde de başarı kaydedildi.

Ülkedeki 20 üniversite ile ortak bilimsel çalışmalar yapan ve bilim dalında Nobel Ödülü'ne aday gösterilen Türk kaşif Faruk Durukan, "Dünyada ilk kez biz zeytini pudra haline getirmeyi başardık. Bu başarı ile birlikte istediğimiz gibi simit, ekmek ve benzeri ürünlere gıda katkısı olarak zeytin pudrasını kullanabilmeye başladık. Bu ürünü, makarna dahil, unlu tüm ürünlerde kullanılabilir hale getirdik.

Böylelikle ekmek israfı karşısında biz de sağlam bir adım atmış olduk. Gelir düzeyi düşük olan insanlara ek bir maliyet gerektirmeden zeytinli ekmek ile katkı sağlamayı hedefledik. Yavan olarak da leziz bir biçimde tüketilmeye müsait olan zeytinli ekmek bölgemizde büyük beğeni topladı. Zeytinin pudrasının üretilmesi dünyada bir ilktir. Daha önceden İtalya bu ürünü bizden istemişti ve artık üretmeyi başardık. Ülkemizde bol miktarda zeytin üretiliyor ve böylelikle ekmek israfının önüne geçileceğine inanıyoruz" dedi.

Sağlık ile ilgili yapılan televizyon programlarında verdiği bilgiler ile ünlenen Eczacı Filiz Özler ise, "Bizim amacımız ekmeği daha da sağlıklı ve besleyici hale getirmekti. Gündemde olan kepekli buğday ekmeğine katkı sağlamak istedik. Zeytini toz hale getirerek işe başladık ve ekmeğe gıda takviyesi olarak katıp, ekmeğimizi güçlendirdik. Zeytinin üzerinde 100'e yakın faydalı madde var. Çeşitli vitamin ve mineraller var. Ama en önemlisi zeytinin içerisinde Oleuropein maddesi var. Bu maddenin bir çok hastalığı iyi ettiğine dair çok sayıda bilimsel çalışma var. Bu ekmeği tüketerek bir çok hastalıktan korunmuş olacağız" diye konuştu.

Türk kaşif Faruk Durukan, yıllardır yaptığı çalışmalar ile, taşı su hale getirip yanmayan malzeme üretimi alanında çığır açtı. Zeytin çekirdeğinden yüksek kalitede aktif karbon üretti. Dünyanın 3 bin yıldır çare bulamadığı zeytin kara suyunu insanlığa faydalı hale getirdi. Bitki özleriyle kök boyular elde etti. Zeytin yaprağı çayını üretti. Zeytin özleriyle bir çok hastalıkla baş edebilen ilaçların ham maddelerini elde edip, dünyanın en gelişmiş ilaç üretimi yapan ülkesi İsviçre'ye ihraç etti. Domuz Gribi hastalığıyla baş edebilen ilacın ham maddesini buldu. Ahşap binalara ve tüm maddelere yanmazlık sağlayan sıvıyı üretti. Bitki özlerinden sonra, dünyada ilk kez meyve özlerini elde etmeyi başardı. Faruk Durukan, insanlığa fayda sağlayan daha yüzlerce bilimsel çalışmayı, ülkedeki 20 üniversite ile ortak bilimsel çalışmalar yaparak yürüttü. Durukan, halen çok sayıda çalışmasını TÜBİTAK ile birlikte yürütüyor ve buluşlarının sırrını açıklamaktan çekinmiyor. - BALIKESİR