Serpme kahvaltı devri bitiyor: Diyarbakır'daki işletmeler karara destek veriyor

Serpme kahvaltı devri bitiyor: Diyarbakır'daki işletmeler karara destek veriyor

DİYARBAKIR - Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Başkanı Ramazan Bingöl, tarafından yapılan açıklama ile serpme kahvaltı son buluyor. Doğu ve Güneydoğu da meşhur kahvaltılarıyla bilinen şehirlerden Diyarbakır'dan da israfa karşı işletmeler karara destek vererek porsiyon sisteminin uygulanmasını ve tüketiciye özel menü oluşturularak tüketimi azaltacağını söyledi.

Ülke genelinde son zamanlarda serpme kahvaltıya rağbet arttı. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Başkanı Ramazan Bingöl, serpme kahvaltının ülke genelinde yıllık 100 milyar TL'yi bulan israfa neden olduğunu açıkladı. Tedarik zincirleri ile yapılan araştırma Türkiye'de yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf edildiğini ortaya koydu. Vatandaşlar tarafından her ne kadar seviliyor olsa da elde edilen son verilere göre ortaya çıkan israf sürecini ve ürünlerin yenmeyerek yarısından fazlasının çöpe gittiğinin serme kahvaltı uygulaması sona eriyor. Restoranlarda ya da kafelerde kişiye özel porsiyon kahvaltı yerini alacak olan uygulama yakın zamanda devreye girmeye hazırlanırken Doğu ve Güneydoğu da meşhur kahvaltılarıyla bilinen şehirlerden Diyarbakır'dan da işletmeler karara destek vererek vatandaşların tüketiminin azalacağını ve maliyetlerinin de düşeceğini kaydetti. Yaklaşık tüketicinin yüzde 50 kara geçeceği serpme kahvaltı sistemi istediğini istediği kadar yeme usulüyle elde edilecek tasarruf sistemi bir devri daha kapattı.

"Ürün çokluğu doğal beslenmeyi yok ediyor"

Ürünlerin kahvaltı masasında aşırı tüketimi ve israfından kaynaklı doğal yöntemlerle üretilen ürünlerin yetişmediğini ve serpme kahvaltılarda hazır gıda usulü yapıldığını aktaran tabelasız kahvaltıcı olarak bilinen ve doğal üretimiyle anılan Alaadin Kılıç, alınan karara destek verdiğini vurgulayarak 2003'ten beri porsiyon sistemiyle çalıştığını söyledi. Kılıç, "Serpme kahvaltıdan dolayı ülke ekonomisine yıllık milyonlarca zarar veriyor karar çıktı. 2003'ten beri aslında bu mücadelenin içindeyiz, bugün bunun gündeme gelmesi daha sevindirici bunu destekliyoruz. Çünkü hemen hemen ülkenin her ilinde gastronomi etkinlikleri düzenleniyor. Bu konu işlenmeliydi tamda zamanında alınmış bir karar. Bizde müşterilerimize hep yiyebildiğiniz kadar alın, ödeye bildiğiniz kadar ödeyin. Bununla israfı önlemiş olacağız. Sağlık açısından da porsiyon yöntemi en önemli yöntem" dedi.

"Diyarbakır kahvaltısı artık ülkeyi aşmış durumda, dışardan gelen yerli ve yabancı turistler genelde serpme kahvaltı tercih ettikleri için bizde zor durumda kalıyoruz" diyen Kılıç, "İşletmeciler olarak bu durumdan bizde rahatsızız, görsellik, gözü doyurmak yada bir öz çekim yapmak için serpme kahvaltı tercih ediliyor. Doğala yetişmek serpme kahvaltıda zor, bir turizm bölgesinde günde bir işletme 500 kahvaltı attığını farz edersek bunun doğal olarak yetişmesi çok zor. Bu ister istemez kalitesizliğe yansıyor, sağlıklı beslenen insanlar porsiyon usulüyle giderse ürünlerde lezzette almış olur" diye konuştu.

"Müşterinin isteği üzerine menü hazırlanması gerekiyor"

Örnek ile 60 tabağın 100 TL'ye geldiğini o 60 tabakta kalite ve hizmet aramamak gerektiğini aktaran Kılıç, "Biz işletmemizde porsiyon usulü kahvaltı içecek dahil 30 TL'ye geliyor, ama serpmeye gidildiğinde her ürün bir maliyet ve buda müşteriye yansıyor. Buda iki taraf için zarar, yemediği ürüne para veriyor buda kendilerinin ekonomisine de zarar veriyor. Birçok kahvaltılarda 3 çeşit reçel masaya gidiyor, kimsede o kadar çeşit reçel yemiyor. Yetkililerin aldığı kararı sonuna kadar destekliyoruz ve elimizden ne geliyorsa yaparız. Müşterinin isteği üzerine menü hazırlanması gerekiyor, bizim verdiğimiz menülerle müşteriye yeme zorunluluğu getirilmemeli, müşteriye kural konulmaması lazım, porsiyon usulüyle sunmak gerekiyor doymuyorsa porsiyonu artırılır ve israf olmadan yediğini öder buda yediğini ödediği için mutlu olmasını sağlar" değerlendirmesinde bulundu.