Pekin Ördeğini Balıkesir Üretiyor, İstanbul ve Antalya Tüketiyor

GÖRÜNTÜ DÖKÜMÜ- Cevdet Güder ile röportaj, - Ördeklerden detaylar ZAFER AKPINAR - Balıkesir'de pekin ördeği yetiştiriciliğine 1998'de küçük çaplı başlayan ve artan taleple kapasitesini bugün yıllık 160 bin adede çıkaran girişimci Cevdet Güder, ülke ihtiyacının yaklaşık yüzde 75'ini tek başına karşılıyor.Cevdet Güder, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bir süre hindi üretimi yaptığını, 1998'de deneme amaçlı pekin ördeği yetiştiriciliğine başladığını söyledi. İstanbul'daki bazı lüks restoranlardan gelen talebin giderek arttığını, pazar büyüdükçe kapasiteyi artırdığını anlatan Güder, küçük çaplı başladığını, bugün yıllık 160 bin adetlik üretim rakamına ulaştığını ifade etti.Ördeğin diğer kanatlılara oranla biraz daha maliyetli olduğunu vurgulayan Güder, şöyle konuştu: "Şu anda entegre bir tesiste yetiştiricilik yapıyoruz. Damızlık, yumurta, kuluçka, yetiştirme ve kesimin tamamı kendi bünyemizde. Önümüzdeki dönemde kesimden sonra parçalama tesisi kuracağız. Marketlere paketli parçalanmış servisimiz de olabilecek. Bir ördek yumurtadan çıktıktan 55 gün sonra kesime ulaşıyor. Yem tüketimi oldukça yüksek bir kanatlı. 9 kilo yem tüketiyor canlı 3-3,5 kilogram civarında oluşuyor. Ayrıca pilice oranla kümeslerde üçte bir oranında ördek oluyor. Mesela 20-21 bin piliç konuluyorsa bir kümese, aynı büyüklükteki bir alanda 6-7 bin ördek yetiştirilebiliyor. Kapalı alan durumu, maliyeti artırıyor."Güder, pekin ördeğinde ülkede kendisiyle birlikte bir firma daha bulunduğunu belirterek, "Biz, ülke ihtiyacının yaklaşık yüzde 75'ini karşılıyoruz. Biz üretiyoruz İstanbul ve Antalya tüketiyor. Lüks lokantalar, tatil köyleri, oteller ve Çin lokantaları alıyor. Balıkesir'de lokanta ve otellerde ördek tüketimi yok. Birkaç kez görüştüm, denediler ama tutmadı" dedi.Yurt dışından talepler aldıklarını ve altyapılarındaki eksikler nedeniyle bugüne yapamadıklarını aktaran Güder, önümüzdeki dönemde Dubai ile dış satıma da başlayacaklarını söyledi.Ördekle ilgili "çamurda yetişiyor" diye bir algı bulunduğunu dile getiren Güder, "Biz kuru ortamda yetiştiriyoruz. Çiftliklerde piliç gibi sabit durmuyorlar, hareketliler. Pişirmesi kolay. Lezzetindeki temeli, sarımsak ve damak tadına uygun sos. Kırmızı ve beyaz et arasında bir yapıya sahip" diye konuştu.